Baguettes croustillantes sans gluten et sans pétrissage 🥖

Il n'y a pas si longtemps que ça je vous proposais ma recette de baguettes "Parfaites" (à mon goût) que je fais presque tous les jours et qu'on dévore. 

Aujourd'hui la recette reste presque inchangée mais la façon de la façonner est différente ! J'obtiens de cette façon un résultat proche d'une vraie baguette de pain avec gluten visuellement. Et surtout c'est très rapide a faire sans trop de manipulation ! Pas besoin, au contraire. 

Bon pour vous rapprocher de mon résultat il faudra un moule a baguettes bien évidement sinon pas de baguettes ! (ici il est en métal je trouve que c'est mieux qu'en silicone mais ce n'est que mon avis)

J’ai fait cette recette de trois façons différentes. Avec de l’avoine sans gluten mixée, avec du sarrasin et avec du maïs. Bien sûr si vous changez les ingrédients ça ne sera pas le même résultat, on est d’accord ! Chaque marque de farine ou de flocon d’avoine est différente alors à vous d’adapter l’eau, la pâte doit être collante et c'est normale. L'ingrédient indispensable et qu'on ne peut pas remplacer c'est le Mix gom ou le psyllium ! J'en trouve dans mon magasin Bio, vous pouvez en trouver sur internet aussi.

Perso ma version préférée de toute reste avec l’avoine sans gluten, il est... :P

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Ingrédients :

- 250 gr de farine de riz demi complet ou blanc 

- 225 gr de petits flocons d’avoine sans gluten mixés ou de farine de sarrasin ou de farine de maïs (farine pas fécule) 

- 10 gr de Mix gom (ou 20 gr de psyllium)

- 13 gr de sucre 

- 15 gr d’huile de tournesol 

- 11 gr de sel fin 

- 500 ml d’eau à température ambiante (Tout dépend de la farine choisie et si on prend du psyllium, il faudra peut être moins ou plus d'eau, à adapter) 

- 1 sachet de levure de boulanger sèche (marque Alsa ici 5,5 gr) ou 20 gr de Lev Quinoa

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On commence par préchauffer son four à la chaleur minimum (ici 50 degrés) pendant 3/4 min et on éteint.

Dans un saladier on verse le sel (toujours en premier) on recouvre avec la farine de riz, les flocons d’avoine mixés ou l’autre farine choisie. Le sucre, le Mix Gomm, l’huile. 

On mélange l’eau avec la levure et on verse dans le saladier.

On mélange le tout à la cuillère en bois bien comme il faut. La pâte doit être souple.

On recouvre le saladier de papier film et on laisse reposer au four pendant 1h30.

On sort la pâte qui doit avoir gonflé, on la mélange a nouveau à la cuillère en bois. 

On préchauffe le four à 240 degrés.

On recouvre son moule a baguettes de papier cuisson (que ça ne colle pas) 

On dispose la pâte dans chaque cavité avec l'aide de ses mains et de la cuillère en bois de manière à former une baguette grossièrement.  

On fait des entailles sur le dessus avec un couteau à dents et on saupoudre de farine de riz, on laisse 5/10 min le temps que le four soit bien chaud.

On enfourne pendant environ 25/30 min, tout dépend de votre four et de la cuisson désirée!  

On sort les baguettes et on les laisse refroidir sur une grille.

Bon appétit ! 🥰