Biscuits tout citron 🍋 Sans gluten, sans lactose, sans oeuf et sans fruit à coque (Vegan)

Aujourd’hui je vous propose des biscuits au citron moelleux et fondants. Sans poudre de fruit a coque.

Bien prononcés en goût, ils sont parfaits à tout heure de la journée, autant pour les petits que pour les grands 😁

Rien de compliqué pour la recette, juste de patienter avant de les manger mais ça c’est votre volonté qui parle 🙄

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Ingrédients :

- Le zeste d’un citron entier (bio de préférence) 

- 60 gr de sucre 

- 160 gr de farine de riz (demi complète ici)

- 60 gr de noix de coco râpée 

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium 

- 100 gr de compote de pomme sans sucre

- 40 gr d’huile de tournesol

- Le jus du citron et du sucre glace (si glaçage)

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On commence par préchauffer le four à 190 C• 

Dans un saladier, on prélève le zeste du citron, on mélange avec le sucre et on laisse reposer pendant 10 minutes. 

On ajoute la farine de riz, la noix de coco râpée, le bicarbonate, la compote et l’huile. On mélange bien le tout. La pâte doit être humide et non friable, si ce n'est pas le cas on ajoute un peu de compote ou d'huile. 

On prend une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et on forme des boules de pâte avec nos mains qu’on écrase légèrement pour former des biscuits. 

On enfourne pendant environ 15 min, tout dépend de votre four et de l’épaisseur de vos biscuits. 

On laisse bien refroidir. 

Si on veut glacer nos biscuits, on met dans un bol environ 2/3 cuillères à soupe de sucre glace et on ajoute petit à petit le jus du citron, ça doit faire une pâte épaisse mais un peu liquide tout de même. 

On trempe le dessus de chaque biscuit dedans et on laisse de nouveau reposer que le glaçage sèche. 

Bon appétit 🥰