Biscuits comme des « princes » Vegan et Sans gluten 🍪

Aujourd’hui je vous propose une version maison Vegan et sans gluten des fameux « princes » mais avec moins d’additifs et de sucre que les vrais :)

Ça prend un peu plus de temps que mes autres recettes mais ça vaut le coup ! vous m’en direz des nouvelles !

Allez op en cuisine !

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

130 gr de farine de riz

50 gr de fécule de pomme de terre

100 gr de poudre d’amande

50 gr sucre complet

40 gr de crème végétale

1 pincée de sel

90 gr de margarine végétale

(Alternative avec gluten : vous pouvez mettre 180 gr de farine de blé et 100 gr de poudre d’amande)

Pour la ganache chocolat :

110 gr de chocolat noir

75 gr crème végétale

Dans un saladier, on mélange la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la poudre d'amandes, le sucre et le sel

On ajoute la margarine et la crème végétale

On mélange le tout avec ses mains afin d'obtenir une pâte qui ne colle plus aux doigts, si c’est le cas on rajoute un petit peu de farine. On forme une boule, on la filme de papier étirable et on la laisse au frigo pendant environ une heure

On préchauffe le four à 180 C°

On met la pâte sur un plan de travail recouvert de papier cuisson, on recouvre le dessus de la pâte de la même manière et on étale avec le rouleau à pâtisserie , attention à bien laisser un peu d'épaisseur de pâte pour former les sablés pour pas que la pâte se casse.

On dépose chaque disque de pâte sur une plaque de cuisson anti adhésive et on fait des petits trous avec un cure dent sur le dessus.

On enfourne pendant environ 15 minutes, le sablé doit dorer très légèrement.

On les laisse bien refroidir

Pendant ce temps on prépare la ganache

On fait chauffer la crème végétale, elle ne doit pas bouillir. On verse sur le chocolat cassé en morceau et on mélange bien le temps que le chocolat soit bien fondu. La ganache doit être assez consistante, si ce n’est pas le cas on ajoute un peu de chocolat et on refait fondre.

On prend un sablé refroidi, on met une bonne cuillère à café de ganache chocolat et on referme délicatement avec un autre sablé, l’un contre l’autre.

Et voilà !

Bon appétit !