Boulettes panées lentilles/patate douce 🍠 Vegan et Sans gluten

Aujourd’hui je vous propose une recette salée qui va plaire aux enfants autant qu’aux grands :p

Ces boulettes sont bien moelleuses et croustillantes à la fois. Elles sont riches en protéines, elles constituent donc un repas complet avec une salade ou des légumes. 

Saines car peu de matière grasse ajoutée, on peut se faire plaisir. 

Dans cette recette j’ai intégré du psyllium, que j’intègre déjà dans mes pains/brioches, si vous deviez avoir un ingrédient indispensable à la cuisine je vous dirais celui ci. Il apporte moelleux et liant. 

Ingrédients :

- 185 gr de lentilles corail crues ou 280 gr cuites 

- 2 patates douces ou 280 gr cuites 

- 1 bouillon cube 

- 1 cuillère à café bombée d’ail en poudre (on peut ajouter d’autres epices si on veut) 

- 1 oignon haché 

- Sel/poivre au goût 

- 100 gr de farine de pois chiches 

- 5 gr de psyllium 

- Huile d’olive 

- Corn flakes sans gluten (j’en trouve en magasin Bio) ou de la chapelure sans gluten

On commence par faire cuire les lentilles et l’oignon haché dans une casserole avec un cube bouillon. 

On coupe en cubes les patates douces et on fait cuire également dans de l’eau. 

Pendant ce temps là on prend un sachet de congélation on met des corn flakes (environ 150 gr je dirai) on ferme bien le sachet en enlevant toute l’air, on prend un rouleau à pâtisserie et on tape sur le sachet pour réduire en poudre. 

Une fois que tout est bien cuit, on met les patates douces cuites et égouttées dans un saladier, on écrase à la fourchette. 

On égoutte les lentilles/oignons, on les ajoute au saladier. 

On mélange bien le tout et on laisse refroidir environ 10 min pour pouvoir façonner les boulettes sans se brûler. 

Dans le saladier on ajoute la farine de pois chiches, le psyllium, le sel/poivre, l’ail en poudre. On mélange bien le tout.

On verse un peu d’huile d’olive dans une assiette creuse. 

On met les corn flakes réduits en poudre dans une autre assiette creuse.

On préchauffe le four à 200 C•

On prend un peu de farce lentilles/patates douce et on forme une boulette, on la roule dans l’huile d’olive légèrement, on étale l’huile en roulant de nouveau dans ses mains et on roule délicatement la boulette dans les corn flakes. 

On fait ça pour chaque boulette. 

On place les boulettes dans un plat adapté au four et on enfourne pendant environ 30 minutes.

On peut essayer de les faire cuire à la poêle (je ne l’ai pas fait) mais par contre il faudra mettre de l’huile pour ne pas que ça colle je pense. 

Bon appétit !