Cake au citron 🍋 Vegan (sans PLV) et Sans gluten

 Aujourd’hui je vous propose un cake au citron. Je l’ai fait hier y en a déjà plus... Mes gourmands s’en sont emparé et j’ai eu tout juste le temps d’en prendre une tranche !

Le goût de ce cake réside principalement dans le zeste du citron, il ne faut pas l’oublier !

J’utilise de la farine de maïs car je trouve qu’elle se marie très bien avec les agrumes.

Ingrédients :

- 65 gr de sucre

- Zeste d’un gros citron

- 150 gr de farine de maïs

- 60 gr de poudre d’amande

- 210 gr de compote

- 50 gr de lait végétal

- 1 pincée de sel

- 50 gr d’huile neutre (ici tournesol)

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

Pour le glaçage :

- Le jus du citron

- Sucre glace

On commence par préchauffer le four à 180 C•

Dans un saladier on prélève le zeste du citron et on mélange avec le sucre, on laisse reposer 10 min.

On ajoute la farine de maïs, la poudre d’amande, le bicarbonate, le sel, la compote, le lait végétal et l’huile.

On mélange bien le tout.

On graisse un petit moule à cake (ici 16 cm) et on y verse la pâte.

On enfourne pendant environ une heure (tout dépend de votre four, on surveille!)

On laisse refroidir et on démoule.

Une fois le cake complètement refroidi on prépare le glaçage.

On mélange un peu de jus de citron et un peu de sucre glace, en fait la consistance doit être comme une pâte un peu épaisse (voir ma vidéo dans les commentaires)

On nappe le cake comme on veut et on laisse refroidir

Bon appétit !