Cake à la semoule et au citron 🍋 Vegan et Sans gluten

Aujourd’hui j’attaque la semaine avec une nouvelle recette ! Une recette de cake à la semoule et au citron. 

Si vous aimez le citron mais beaucouuuuuup le citron, cette recette devrait vous plaire !

Ce cake est fondant, il a la particularité d’être réalisé sans farine. 

Il est tout juste sucré, le citron l’emporte largement. Si vous êtes bec très sucré je vous conseille d’augmenter de 10-15 gr la quantité de sucre. 

Comme chaque citron est différent, je n’ai pas pu mettre la quantité exacte de jus de citron et de lait végétal pour la cuisson de la semoule. Il faut que la semoule soit complètement recouverte de liquide. Elle doit cuire à peine 3/4 minutes. 

Prenez bien de la semoule « fine » sinon la consistance ne sera pas du tout pareille. 

Ingrédients : 

- 150 gr de semoule de maïs fine 

- 60 gr de sucre

- 70 gr de poudre d’amande 

- 150 gr de compote sans sucres 

- 50 gr d’huile végétale (tournesol ici) 

- 15 gr d’eau de fleur d’oranger 

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 

- Un gros citron 

- Du lait végétal 

On commence par préchauffer le four à 190 C• 

Dans un saladier on prélève le zeste du citron, on ajoute le sucre, on mélange, on réserve.

On presse le jus du citron qu’on met dans une casserole, on ajoute la semoule de maïs et on ajoute du lait végétal pour que la semoule soit totalement recouverte. 

On fait cuire à feu moyen (une fois le liquide tiède) pendant 3/4 min, on mélange bien que ça n’accroche pas ! 

Dans le saladier où il y a le zeste/sucre on ajoute la poudre d’amande, le bicarbonate, la compote, l’huile, la fleur d’oranger et la semoule cuite. 

On mélange bien le tout au fouet ou même au batteur électrique.

On graisse un petit moule à cake (ici il fait 16 cm) 

On enfourne pendant environ 35 minutes, tout dépend de votre four et de votre moule. 

On laisse bien refroidir et on démoule 

Il se conserve dans un papier film

Bon appétit !