Comme un liégeois au chocolat 🍫 Vegan (Sans PLV) et Sans gluten

Aujourd’hui je vous propose une petite recette simple de Liégeois Maison. Pour faire plaisir à mes enfants et à moi aussi bien sûr !

J’ai voulu tenter et j’ai bien fait... C’est bon, bon, bon !

Pour la chantilly de coco, deux trois petites astuces...

Prendre de la crème de coco bien grasse, ici j’ai pris la SuzyWan elle fait 17 gr de matières grasses, ne pas en prendre une qui en contient moins sinon ça ne montera pas. La mettre au frigo bien 6 h avant de faire la recette. Ensuite mettre son bol et les fouets du batteur au congélateur bien deux heures avant. Ces deux points sont très importants sinon adieu la chantilly.

Ingrédients :

Pour la crème chocolat :

- 300 ml de lait végétal

- 200 ml de crème végétale

- 25-30 gr de sucre (ça dépend de notre goût)

- 30 gr de maïzena (fécule de maïs)

- 80 gr de chocolat

Pour la chantilly :

- Une brique de crème de coco

- 30 gr de sucre

On commence par la crème chocolat :

Dans un verre, prendre un peu de lait végétal (sur les 300 ml) et délayer la maïzena.

Faire chauffer dans une casserole le lait restant avec le sucre et la crème végétale

On ajoute le chocolat cassé en morceaux

Remuer jusqu'à ce que tout soit bien fondu

Laisser sur le feu (a feu moyen) et ajouter la maïzena délayée, remuer sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu, verser dans des petits pots.

Laisser bien refroidir avant de mettre la chantilly.

Pour la chantilly de coco :

Une fois notre bol et nos fouets du batteur bien froids on ouvre la brique de la crème coco et on verse la partie ferme de la crème, après 6 h minimum au frigo votre crème va être « figée » il y aura une grosse partie ferme et le reste liquide. Il faut prendre la partie ferme pour la chantilly (vous vous aidez d’une cuillère), on ajoute le sucre et on commence à battre au fouet électrique. Pendant environ 3-4 minutes puissance maxi.

Une fois la crème bien montée on garni le dessus de nos crèmes chocolat et on réserve au frais.

Si il reste de la chantilly elle se conserve très bien au froid un à deux jours.

Bon appétit !