Pain au sarrasin 🍞 Vegan et Sans gluten

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de pain sans gluten.

Un résultat plutôt satisfaisant. Le pain était bien croustillant et bien moelleux.

Si vous suivez les étapes ce devrait être la même chose chez vous!

Une fois cuit et refroidi ce pain se congèle très bien. En tranches de préférence comme ça à réchauffer au grille pain.

Ingrédients :

- 75 gr de farine de maïs

- 135 gr de farine de riz

- 140 gr de farine de sarrasin

- 10 gr de psyllium

- 15 gr d’huile d’olive

- 350 ml d’eau

- 16 gr de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger sèche

- 8 gr de sel

On commence par préchauffer son four à la température la plus basse (ici 50 degrés) pendant 3-4 min. On éteins.

On fait chauffer très légèrement l’eau (vraiment tiède pas chaude sinon ça tue la levure) on ajoute la levure, on mélange et on réserve.

Dans un saladier, on met le sel au fond (toujours) on ajoute les farines, le psyllium.

On ajoute l’huile d’olive et le mélange eau/levure. On mélange bien à la cuillère en bois. La texture de la pâte doit être comme la vidéo mise en commentaire.

Filmer le saladier et mettre à reposer dans le four pendant 1h30.

Une fois le repos terminé, on sort la pâte, on remet le four à chauffer à la température minimale 3 min et on éteins.

On mets un peu de farine de riz sur le plan de travail, on travaille la pâte avec ses mains et on donne la forme que l’on veut (ici 3 boules dans un moule à cake huilé)

On remet au four pendant 50 min/ 1 h

On sort la pâte, on préchauffe le four à 220 C• pendant 10 min.

On enfourne et on jete un verre d’eau dans le lèche frite du four pour le croustillant.

On fait cuire environ 25 min, tout dépend de la forme donnée.

Bon appétit !