Banana bread 🍌Sans gluten, sans lactose, sans oeuf et sans fruit à coque (Vegan)

 

Aujourd'hui je vous propose ma nouvelle recette que ma testeuse en chef a approuvé 🤗 et tout le reste de la famille aussi 😋

Je vous ai déjà proposé ma recette de banana bread sans gluten, sans lactose et sans oeuf, mais j'avais envie de vous le proposer en version sans fruit à coque car vous êtes nombreux à être allergique ou intolérant. 

Beaucoup d'entre vous m'ont parlé de la farine de souchet et j'ai voulu la tester ! Grand bien m'en a fait car c'était parfait 😍

Le cake est bien moelleux et fondant, j'ai été agréablement surprise 🥰

Cette recette a été faite avec ces ingrédients précis, si vous voulez en changer ça n'aura forcément pas la même texture malheureusement.

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Ingrédients : (pour un moule de 18 cm) 

- 250 gr de banane bien mûre écrasée 

- 170 gr de farine de riz demi complet ici 

- 40 gr de farine de souchet 

- 40 gr de sucre 

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium ou 1 cuillère à café de levure chimique

- 55 gr d'huile (tournesol ici) 

- 95 gr de compote de pomme sans sucre

- 1 cuillère à café de rhum ou de vanille

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On commence par préchauffer le four à 180 C° 

On écrase les bananes dans une assiette avec une fourchette 

Dans un saladier on mélange les farines, le sucre et le bicarbonate 

On ajoute tout le reste des ingrédients et on mélange bien le tout, vous avez la texture que la pâte doit avoir en vidéo sur Facebook comme d'habitude.

On graisse généreusement un petit moule (ici 18 cm, si vous prenez plus grand le cake sera plus plat et donc moins de temps de cuisson) 

On verse la pâte dedans et on enfourne pendant environ 40 min, tout dépend de votre four. 

On laisse tiédir et on démoule.

Bon appétit 🥰