Carrot cake 🥕Sans gluten, sans lactose et sans oeuf (Vegan)

Aujourd’hui je vous propose mon gâteau aux carottes, le fameux Carrot cake ! 🤗

Moi j’adore ce cake, j’en mangeais beaucoup avant en version non Vegan et avec gluten. Avec un bon crémage sur le dessus 🤤

J’ai essayé pas mal de recettes Vegan (que j’adaptais sans gluten) et j’avais jamais trouvé la texture que je voulais. 

Aujourd’hui ça y est j’ai trouvé ! 😍 

Une texture fondante, humide, qui se tient, pas trop trop sucrée, bref un vrai petit bonheur en bouche. Même mes deux critiques culinaires (Monsieur Coco et mon premier) ont commencé par : « ah non !!! Pas un truc aux carottes !!! 🤢 » et quand ils ont mangé un morceau ils m’ont dit « c’est trop bon !!! » ils se sont resservi 🙄

Comme d'habitude, cette recette est faite avec ces ingrédients précis, je ne pourrais pas vous dire par quoi remplacer ceci ou cela car ça aura forcément un impact sur le résultat final

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Ingrédients :

- 150 gr de farine de riz demi complet ici

- 100 gr de poudre d’amande complète ici

- 1 pincée de sel 

- 1 cuillère à café bombée de levure chimique sans gluten 

- 50 gr de sucre 

- 95 gr de compote de pomme sans sucre ajouté

- 1 cuillère à café de vanille liquide 

- 70 gr d’huile de tournesol 

- 195 gr de carottes râpées

- 80 gr de lait végétal (peut être + à voir sur la texture selon le lait choisi)

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On commence par préchauffer le four à 190 C• 

Dans un saladier on mélange les ingrédients secs (farine de riz, poudre d’amande, sel, levure chimique, sucre) 

On ajoute les autres ingrédients et on mélange bien. Si la pâte reste trop compacte on rajoute un peu de lait végétal, elle doit rester souple mais pas liquide 

On graisse bien un moule à cake (ici il fait 16 cm) et on y verse la pâte

On enfourne pendant environ une heure, tout dépend de votre four, on surveille 😊

On laisse refroidir avant de démouler

Si on veut un glaçage au sucre comme moi, on prend du sucre glace et un peu d’eau, on commence par mettre dans un bol 4/5 cuillères à soupe de sucre glace, on met petit à petit un peu d’eau histoire de former une pâte épaisse en fouettant bien (pour éviter les morceaux) 

On verse sur le gâteau bien refroidi. 

Bon appétit 🥰